028. 감자
1. 약초명
일반적으로 우리가 알고 있는 이름은 '감자'입니다. 이는 식용 작물이자 다양한 건강
효능으로 인해 약용으로도 활용되는 식물입니다.
2. 생약명
감자는 한자로는 북저(北藷) [3], 토감저(土甘藷) [3], 양저(洋藷) [3], 지저(地藷) [3]
라고 불리기도 했습니다. 방언으로는 하지감자, 디과라고도 합니다 [3]. 생약명으로는
주로 덩이줄기(tuberosum) 자체를 지칭하며, 문헌에 따라 앞서 언급된 한자 이름들이
사용될 수 있습니다.
3. 주요 효능
감자의 덩이줄기에는 여러 유익한 성분이 포함되어 있어 다양한 효능을 가집니다.
* 소화 개선 및 장 건강: 감자에는 다량의 식이섬유가 함유되어 있어 소화를 원활하게
돕고 변비 예방과 대장 건강 증진에 효과적입니다 [12], [14]. 껍질째 섭취하면 더욱 많
은 식이섬유를 얻을 수 있습니다 [14]. 중간 크기의 감자 하나에는 약 4.7mg의 식이섬
유가 포함되어 있으며, 이는 바나나 한 개의 5.5배에 해당한다고 합니다 [14].
* 혈압 조절 및 혈관 건강: 감자에 풍부한 칼륨은 체내 나트륨 배출을 도와 혈압 강하에
기여하며 [14], [11], 혈관 건강에도 도움을 줄 수 있습니다 [14]. 중간 크기 감자 하나에
약 897mg의 칼륨이 함유되어 있습니다 [14].
* 심장 건강: 칼륨의 작용을 통해 심장 건강 개선에도 도움을 줄 수 있습니다 [11].
* 면역력 강화: 감자는 면역력 강화에도 일부 기여한다고 알려져 있습니다 [11].
* 피부 건강: 피부 건강에도 긍정적인 영향을 줄 수 있다는 언급이 있습니다 [11].
* 체중 관리: 당분과 지방 성분이 적고 수분 함량이 높아 포만감을 오래 유지시켜 과식을
방지하고, 체지방 분해 성분이 함유되어 있어 체중 감량에도 적합한 식품입니다 [14].
4. 복용법과 특징
감자는 주로 삶거나 쪄서 섭취합니다.
* 삶거나 찌기: 생감자나 삶거나 찐 감자에서는 유해 성분인 아크릴아마이드가 거의
발견되지 않습니다 [14]. 이러한 조리법은 감자의 영양 성분을 비교적 잘 보존하며
섭취하는 방법입니다. 특히 껍질째 삶거나 찌면 식이섬유 섭취를 늘릴 수 있습니다
[14].
* 튀기거나 굽기: 고온에서 튀기거나 굽는 조리 시에는 탄수화물이 풍부한 식품에서
아크릴아마이드라는 오염 물질이 생성될 수 있습니다 [14]. 튀김 온도와 시간이 길
수록 그 양이 증가하며, 감자튀김이나 감자칩에 높은 함량으로 나타날 수 있습니다
[14]. 따라서 건강을 위해서는 기름에 요리하는 것은 가급적 피하는 것이 좋습니다
[14].
5. 취급방법
5-1. 성질: 제공된 정보에서는 감자의 약리학적 성질(예: 차가운 성질, 따뜻한 성질)에
대해 명확히 언급하고 있지 않습니다. 다만, 소음인 체질에 잘 맞고 체중이 부족한 사
람에게 좋다는 언급 [18]은 체질별 특성을 고려할 필요가 있음을 시사합니다.
5-2. 보관방법: 감자는 서늘하고 직사광선이 비추지 않는 습기 없는 장소에 보관하는
것이 좋습니다 [23]. 빛이 들거나 습기가 많은 곳에 보관하면 싹이 나거나 녹색으로
변하기 쉬우며, 이는 독성 물질(솔라닌) 생성과 관련될 수 있습니다.
5-3. 약효 부위: 약용으로 사용되는 주요 부위는 덩이줄기(감자 알맹이)입니다.
5-4. 1회 사용량: 특정 질환 치료를 위한 1회 사용량은 제공된 정보에 명시되어 있지
않습니다. 일반적으로 식품으로 섭취 시에는 정해진 양은 없으나, 과다 섭취 시 혈당
상승 가능성(당뇨병 환자의 경우)이나 소화 불량 등이 발생할 수 있으므로 적절한 양
을 섭취하는 것이 좋습니다.
5-5. 독성: 감자는 싹이 나거나 녹색으로 변한 부분에 솔라닌이라는 독성 물질이 함유
될 수 있습니다. 이러한 부분은 반드시 제거하고 섭취해야 합니다. 고온에서 튀기거
나 굽는 과정에서 생성되는 아크릴아마이드 또한 장기간 노출 시 해로울 수 있는 오
염 물질입니다 [14]. 동물 연구에서는 암 위험 증가 및 뇌와 신경계 손상 가능성이 보
고되었으며, 사람에게도 암을 유발할 수 있는 위험 인자로 분류되어 있습니다 [14].
따라서 감자튀김이나 감자칩 섭취를 자제하는 것이 건강에 좋습니다 [14].
5-6. 장기 복용: 감자는 주식 또는 부식으로 일상적으로 섭취되는 식품입니다. 독성
물질에 주의하여 올바른 방법으로 조리하여 섭취한다면 장기 복용(일상적 섭취)이
가능하며, 식이섬유나 칼륨 등의 영양소 섭취를 통해 건강 유지에 도움을 줄 수 있
습니다. 다만, 당뇨병 환자의 경우 당지수가 높아 많은 양을 섭취하는 것은 주의해
야 합니다 [18].
6. 채취 정보
6-1. 서식지: 감자의 원산지는 칠레 등 남미 안데스 산맥 지역입니다 [3]. 현재는 전
세계적으로 널리 재배되고 있으며, 우리나라에서도 주요 작물로 재배됩니다.
6-2. 채취 기간: 감자는 보통 봄에 심어 여름에 수확하는 하지감자와 가을에 수확하는
가을감자가 있습니다. 덩이줄기가 충분히 성장한 후 채취하며, 품종 및 재배 시기에
따라 수확 시기가 달라집니다 [20], [21].
7. 약초 생김새
7-1. 높이(키): 제공된 정보에는 감자 식물의 구체적인 키나 높이에 대한 상세 설명이
없습니다. 일반적으로 60cm 정도 자라는 것으로 알려져 있습니다.
7-2. 꽃 특징: 감자 꽃은 흰색, 분홍색, 보라색 등 다양하며, 보통 5장의 꽃잎을 가집니
다. 제공된 정보에서는 꽃에 대한 상세 설명이 없습니다.
7-3. 열매 특징: 감자 식물은 꽃이 지고 작은 녹색 열매를 맺기도 합니다. 이 열매는
독성이 있어 섭취해서는 안 됩니다. 제공된 정보에서는 열매에 대한 상세 설명이 없
습니다.
7-4. 잎 특징: 감자 잎은 여러 개의 작은 잎으로 이루어진 복엽 형태입니다. 제공된 정
보에서는 잎에 대한 상세 설명이 없습니다.
7-5. 번식 특징: 감자는 주로 씨감자라고 불리는 덩이줄기의 눈을 이용하여 영양 번식
을 합니다 [20], [21]. 씨앗으로 번식하기도 하지만, 일반적으로 재배에서는 씨감자를
이용합니다.
8. 비슷한 효능의 약초
감자가 가진 소화 개선, 혈압 조절, 체중 관리 등의 효능과 유사한 효과를 가진 다른
약초들이 있습니다. 예를 들어, 소화 불량에는 매실이나 생강 등이 도움을 줄 수 있으
며, 혈압 조절에는 뽕잎이나 다시마 등이 언급될 수 있습니다. 하지만 감자는 이러한
효능과 함께 주식으로 활용될 만큼 영양학적으로도 뛰어난 특징을 가지고 있어 단순
히 특정 효능만으로 다른 약초와 비교하기는 어렵습니다.
감자는 우리 식생활에 매우 중요한 작물이자 다양한 건강상의 이점을 제공하는 유용
한 식물입니다. 올바른 방법으로 조리하고 섭취하여 감자의 효능을 잘 활용하시기를
바랍니다.
참고 자료
[1] 1 (ㄱ ~ㅇ ) : 네이버 블로그 - 약초의 약재명 -1 (ㄱ ~ㅇ ) : 네이버 블로그
(https://blog.naver.com/kwon3348/220601586130?viewType=pc)
[2] 생활약초탐구힐스테이션 - 감자(洋芋) 특성과 성분 약효 이용법 - 생활약초탐구힐스테이션 (https://healstation.tistory.com/entry/1-155-%EC%84%9C%EB%A5%98%E8%96%AF%E9%A1%9E%EC%9D%98-%EC%9D%B4%ED%95%B4-1-%EA%B0%90%EC%9E%90-%E6%B4%8B%E8%8A%8B)
[3] 한국민족문화대백과사전 - 감자 - 한국민족문화대백과사전
(https://encykorea.aks.ac.kr/Article/E0000815)
[4] 위키백과, 우리 모두의 백과사전 - 감자 - 위키백과, 우리 모두의 백과사전 (https://ko.wikipedia.org/wiki/%EA%B0%90%EC%9E%90)
[5] 나무위키:대문 - 감자 - 나무위키:대문
(https://namu.wiki/w/%EA%B0%90%EC%9E%90)
[6] 위키백과, 우리 모두의 백과사전 - 감자 - 위키백과, 우리 모두의 백과사전 (https://ko.wikipedia.org/wiki/%EA%B0%90%EC%9E%90)
[7] www.nongsaro.go.kr - [HWP] 제 5장 감자의 주요 성분과 품질 (https://www.nongsaro.go.kr/portal/ps/psb/psbk/kidoContentsFileDownload.ps?ep=6ddTvuPAAUdEcHy46RR6QiQ/lxZszC9K7tys4hD7OXc!)
[8] m.blog.naver.com - 영양덩어리 감자의 발견 : 네이버 블로그
(https://m.blog.naver.com/icmcseoul/223486111075)
[9] 나무위키 - 감자 - 나무위키
(https://namu.wiki/w/%EA%B0%90%EC%9E%90)
[10] 하이닥 - 놀라운 '감자'의 효능 6가지 - 하이닥
(https://news.hidoc.co.kr/news/articleView.html?idxno=24871)
[11] 헬스케어뉴스 - '땅 속의 사과'인 여름철 제철 식품 감자의 효능과 약효 -
헬스케어뉴스(http://www.hcnews.or.kr/news/67586)
[12] blog.naver.com - 감자효능 칼로리 부작용 감자의효능 : 네이버 블로그
(https://blog.naver.com/allcllrp/223553893349?viewType=pc)
[13] Potatoes USA - 감자의 영양성분 알아보기 - Potatoes USA
(http://uspotato-korea.com/nutrition/)
[14] m.blog.naver.com - 감자 효능 및 부작용, 영양성분,섭취 방법 및 보관법(만성위염
,위궤양에 ... (https://m.blog.naver.com/ram3134/222873860835)
[15] m.blog.naver.com - 감자 효능 및 부작용, 영양성분,섭취 방법 및 보관법(만성위
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[16] 하이닥 - 놀라운 '감자'의 효능 6가지 - 하이닥
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[17] Potatoes USA - 감자의 영양성분 알아보기 - Potatoes USA
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[18] 네이버 블로그 - 감자 효능과 부작용, 주의사항 - 네이버 블로그
(https://m.blog.naver.com/dongmu61/221398113000)
[19] www.youtube.com - 웰니스 식품 감자를 먹어야 하는 이유! 가정의학과 전문의가
알려 ... (https://www.youtube.com/watch?v=uur-l7nvF5U)
[20] blog.naver.com - 가을감자 재배 및 씨감자 취급방법 : 네이버 블로그
(https://blog.naver.com/chaesobat5/220046593304)
[21] 주말농장 - 가을감자 재배시 씨감자 취급방법자료실 - 주말농장 (https://weekendfarm.net/article/%EC%9E%90%EB%A3%8C%EC%8B%A4/7/13/)
[22] 나무위키 - 감자 - 나무위키 (https://namu.wiki/w/%EA%B0%90%EC%9E%90)
[23] 새농 - 수미감자(3kg)-가락직송 - 새농 (https://www.saenong.com/food/food_detail?productid=2824719989389&specialid=prod_detail)
