143. 기장
1. 개요
기장은 벼과에 속하는 한해살이풀로, 전 세계적으로 중요한 작물 중 하나이며 우리나라
에서도 오래전부터 재배되어 온 곡물입니다. 흔히 '좁쌀'이라고도 불리는 기장은 쌀과 함
께 주식으로 이용되어 왔으며, 특히 척박한 땅에서도 잘 자라는 강한 생명력을 가지고 있
습니다. 한의학에서는 이 기장을 '황미(黃米)'라는 생약명으로 부르며, 몸을 보하고 소화
를 돕는 중요한 약재로 사용해 왔답니다. 황미는 성질이 온화하여 비위(脾胃, 소화기 계
통)를 튼튼하게 하고, 기운을 북돋아 주는 효능이 있어 예로부터 병후 회복기 환자나 소
화기가 약한 사람들에게 특히 유용하게 사용되어 왔습니다.
2. 생약명
■생약명:황미(黃米)
■ 이명:서(黍), 직(稷), 황서미(黃黍米), 야제서(野蹄黍)
3. 주요 효능
기장(황미)은 주로 비위를 튼튼하게 하고 소화를 돕는 효능을 가지고 있으며, 몸의 전반
적인 기능을 조화롭게 하는 데 기여합니다.
■ 보비위(補脾胃):비위는 우리 몸의 소화 흡수 기능을 담당하는 장기들을 통칭하는 한
의학적 용어입니다. 황미는 비위의 기능을 보강하여 소화를 돕고, 영양분 흡수를 원활
하게 함으로써 전반적인 몸의 기운을 증진시킵니다. 평소 소화가 잘 안 되거나 기력이
약해진 사람들에게 특히 좋습니다.
■ 제번지갈(除煩止渴):마음의 답답함이나 갈증을 해소하는 효능이 있습니다. 열이 나
면서 갈증이 심할 때, 혹은 심신이 불안하여 답답함을 느낄 때 도움을 줄 수 있습니다.
■ 화중보허(和中補虛):우리 몸의 중앙 부분인 비위의 기능을 조화롭게 하고 허약해진
기운을 보충해 줍니다. 특히 만성적으로 기력이 없거나 병을 앓고 난 뒤 회복기에 기
운을 차리는 데 효과적입니다.
■ 지리(止痢):설사를 멎게 하는 데도 활용될 수 있습니다. 비위 기능이 약해져 설사가
잦을 때 황미죽을 섭취하면 증상 완화에 도움이 될 수 있습니다.
4. 복용법과 특징
황미는 곡물인 만큼 주로 음식의 형태로 섭취하며, 약재로 활용될 때도 죽이나 미음의
형태로 많이 사용됩니다.
■ 전통적인 복용법:기장쌀로 죽을 쑤어 먹는 것이 가장 일반적인 복용법입니다. 죽은
소화 부담이 적어 환자나 노약자에게 좋고, 푹 끓여내면 황미의 약효 성분이 부드럽게
우러나와 흡수율도 높아집니다. 밥을 지어 먹거나 다른 곡물과 섞어 잡곡밥으로 섭취
하기도 합니다.
■ 특징:맛이 담백하고 성질이 평이하여 어떤 체질에도 비교적 부담 없이 잘 맞습니다.
다른 약재들과 함께 사용될 때도 그 효능을 조화롭게 돕는 역할을 합니다.
5. 취급 방법
5-1. 성질
맛은 달고(甘), 성질은 평이하여 차거나 뜨겁지 않습니다(平). 소화기 계통인 비경(脾經
)과 위경(胃經)으로 들어간다고 알려져 있습니다.
5-2. 보관 방법
일반적인 곡물과 동일하게 직사광선을 피하고 서늘하며 통풍이 잘 되는 건조한 곳에
보관해야 합니다. 습기에 취약하므로 밀봉하여 보관하는 것이 좋으며, 해충 발생을 막
기 위해 주기적으로 확인해야 합니다.
5-3. 약효 부위
기장 식물의 씨앗, 즉 기장쌀 자체를 약재로 사용합니다.
5-4. 1회 사용량
식품으로 섭취하는 곡물이기 때문에 정해진 약용량은 없습니다. 일반적으로 식사의 일
부분으로 섭취하며, 죽으로 섭취할 경우 한 끼 식사량에 맞춰 적당량을 사용합니다.
특정 질환으로 인한 치료 목적으로는 전문가와 상의하여 적절한 섭취량을 조절하는 것
이 좋습니다.
5-5. 독성
황미는 독성이 거의 없는 안전한 곡물로 알려져 있습니다. 예외적으로 특정 알레르기
가 있는 사람은 주의해야 하지만, 일반적으로 부작용을 걱정할 필요는 없습니다.
5-6. 장기 복용
오랫동안 주식으로 섭취되어 온 곡물이므로, 장기 복용하더라도 특별한 문제가 발생
하지 않습니다. 오히려 꾸준히 섭취하면 비위 기능을 튼튼하게 하고 전반적인 건강 유
지에 도움이 됩니다.
6. 채취 정보
6-1. 서식지
기장은 주로 경작지에서 재배되는 작물입니다. 전 세계적으로 다양한 기후에서 재배될
수 있으며, 우리나라에서도 전국 각지에서 널리 재배됩니다.
6-2. 채취 기간
기장은 주로 씨앗을 수확하는 작물이기 때문에, 씨앗이 영글고 충분히 여문 가을철
(9월~10월경)에 채취합니다. 수확한 기장은 잘 건조하여 보관한 뒤 사용합니다.
7. 약초 생김새
7-1. 높이(키)
보통 1~2m까지 자라는 꽤 큰 풀입니다. 줄기는 곧게 서며 여러 마디로 이루어져 있습
니다.
7-2. 꽃 특징
여름에서 가을로 넘어가는 시기에 줄기 끝에 커다란 이삭 형태로 꽃이 핍니다. 이삭은
처음에는 녹색을 띠다가 익어가면서 노란색이나 붉은색을 띠게 됩니다.
7-3. 열매 특징
이삭에 아주 작은 원형의 알곡들이 빽빽하게 붙어 있습니다. 이 알곡이 바로 우리가 섭
취하는 기장쌀로, 색깔은 품종에 따라 황색, 백색, 적색, 흑색 등 다양합니다.
7-4. 잎 특징
잎은 띠 모양으로 길고 넓으며, 잎 가장자리에는 털이 있거나 거칠 수 있습니다. 잎맥
이 평행하게 나 있습니다.
7-5. 번식 특징
씨앗(종자)을 통해 번식합니다. 파종 후 발아하여 성장하고, 씨앗을 맺은 후 죽는 한해
살이 식물입니다.
8. 비슷한 효능의 약초
황미와 비슷한 효능을 가진 약초나
■ 곡물로는 주로 비위를 보하고 소화를 돕는 종류들이 있습니다. 예를 들어, 찹쌀, 쌀,
율무 등이 소화기 계통을 튼튼하게 하는 데 도움을 줄 수 있으며,
■ 한약재 중에서는 산약(마), 백출(삽주뿌리), 복령 등이 비위 기능을 강화하는 데 사
용됩니다.
하지만 각 약재마다 미묘한 성질과 효능의 차이가 있으므로, 자신의 체질과 증상에 맞
는 약재를 선택하기 위해서는 전문가의 조언을 듣는 것이 가장 중요합니다.
9. 참고 자료
[1] www.youtube.com - [라이프 매거진 참 좋은 하루] 건강을 살리는 황금빛 보물! 황미!
(https://www.youtube.com/watch?v=rnOBFkQJ1Dk)
