086. 겨자

086. 겨자                                                                            

 

 

1. 개요                                                                                                                        

 겨자는 십자화과에 속하는 일년생 초본 식물로, 그 씨앗은 오랜 역사를 통해 음식의

향신료뿐만 아니라 중요한 한약재로 활용되어 왔습니다. 특히 씨앗인 개자(芥子)는

매운맛과 따뜻한 성질을 지니고 있어 다양한 증상에 약용으로 쓰이며, 우리말로는 '갓'

이라고도 불립니다. 잎은 주로 김치나 나물로 쓰이며, 그 향기와 단맛, 적당한 매운맛

이 특징입니다 [6].

 

2. 생약명                                                                                                                    

 겨자의 씨앗을 약재로 사용할 때의 생약명은 개자(芥子)이며, 특히 흰색 겨자씨를 지칭

할 때는 백개자(白芥子)라고 합니다. 이는 일반적으로 우리가 요리에 사용하는 겨자소

스의 원료가 되는 '황겨자'의 씨앗과는 종류가 구분됩니다.

 

 

3. 주요 효능                                                                                                                

 개자(芥子)는 따뜻한 성질과 매운맛을 지니고 있어 인체의 경락을 통하게 하고, 통증을

완화하는 효능이 탁월합니다 [11]. 주요 효능은 다음과 같습니다.

 

* 거담 및 활담 (祛痰, 豁痰): 가래를 삭이고 배출하는 데 도움을 주어 기관지 질환, 특히

  해수(기침)와 천식, 가슴 답답함 등을 완화합니다 [11], [14], [15].

* 온중 (溫中): 속을 따뜻하게 하여 소화 기능을 돕고, 냉증으로 인한 복통이나 소화불량

  에 효과적입니다 [11], [14].

  톡 쏘는 매운맛이 식욕을 자극하기도 합니다 [2], [3], [4], [5].

* 리기 (利氣): 기(氣)의 순환을 원활하게 하여 막힌 기운을 뚫어줍니다 [14].

* 산한 (散寒): 차가운 기운을 흩어내어 몸을 따뜻하게 합니다 [14].

* 활혈거어 (活血祛瘀): 혈액 순환을 촉진하고 어혈(瘀血)을 제거하여 부딪히거나 맞아

  서 생긴 어혈, 허리 통증 등에 활용될 수 있습니다 [7].

* 소염 및 진통: 풍독(風毒)으로 인한 부기나 마비 증상, 근육통, 관절통 등에도 사용되어

  통증 완화에 기여합니다 [7], [11]. 특히 폐 기능을 강화하고 편도선염이나 폐렴으로 인

  한 가래를 삭이는 데 이로운 작용을 합니다 [15].

 

4. 복용법과 특징                                                                                                         

 개자는 주로 씨앗을 갈아 가루 형태로 사용하거나 다른 약재와 배합하여 탕제, 환제 등

으로 복용합니다 [6], [7].

한의학에서는 그 성질이 따뜻하고 매운맛이 강하여 주로 몸이 차거나 기가 막혀 발생하

는 질환에 사용됩니다. 소화를 돕기 위해 장에 담그는 용도로도 활용될 수 있습니다 [7].

 

 

5. 취급 방법                                                                                                                

5-1. 성질

 개자는 맛이 맵고 성질은 **따뜻합니다 (辛, 溫)** [10], [15].

폐경(肺經)에 작용합니다 [10].

 

5-2. 보관 방법

 씨앗 형태의 약재이므로 직사광선을 피하고 습기가 없는 서늘하고 건조한 곳에 밀봉하

여 보관하는 것이 좋습니다.

 

5-3. 약효 부위

주로 **씨앗(종자)**을 약용으로 사용합니다 [6], [10].

 

5-4. 1회 사용량

 개자의 1회 사용량은 환자의 체질, 증상, 다른 약재와의 배합 등에 따라 달라지므로,

반드시 한의사의 진단과 처방에 따라 결정되어야 합니다. 약성이 강하므로 임의 복용

은 지양해야 합니다.

 

5-5. 독성 및 주의사항

 개자는 기본적으로 독성이 보고된 바는 없으나, 성질이 따뜻하고 매운맛이 강하기 때

문에 열이 많은 체질이나 음허화왕(陰虛火旺) 증상이 있는 사람, 피부 알레르기나 소

화기계 질환이 있는 경우에는 복용에 주의해야 합니다. 과도한 양을 섭취하면 위장에

자극을 줄 수 있습니다.

 

5-6. 장기 복용

 장기간 복용 시에는 전문가와 상담이 필요합니다. 약성이 강하고 따뜻한 성질이 있어

장기 복용은 체질에 따라 부담이 될 수 있습니다.

 

6. 채취 정보                                                                                                                

6-1. 서식지

 겨자는 한국 각지에서 재배되며, 야생종도 존재합니다 [10].

주로 잎은 한국에서 '곱슬겨자채'와 '적겨자채'가, 일본에서는 '잎겨자채'와 '황겨자채'가

많이 소비됩니다 [2], [3], [4], [5].

 

6-2. 채취 기간

 꼬투리가 누렇게 익을 때 줄기째 베어 말린 다음 씨를 털어 채취합니다 [10].

 

7. 약초 생김새                                                                                                             

7-1. 높이 (키)

 일년생 초본으로, 줄기는 곧게 자라며 품종에 따라 차이가 있으나 일반적으로 사람의 허

리춤 높이 정도까지 자랍니다.

 

7-2. 꽃 특징

 주로 노란색의 작은 꽃들이 여러 개 모여 피는 십자화과 특유의 꽃 형태를 지닙니다.

 

7-3. 열매 특징

 열매는 가늘고 긴 꼬투리 형태로, 이 안에 작고 둥근 씨앗들이 들어 있습니다.

꼬투리가 누렇게 익으면 씨앗을 채취합니다 [10].

 

7-4. 잎 특징

 잎은 품종에 따라 다양한 모양을 가집니다. 일반적으로 잎 모양이 타원형이고 잎 둘레

가 곱슬곱슬한 '곱슬겨자채'와 잎이 둥글고 붉은색을 띠는 '적겨자채'가 대표적이며,

열무잎 모양의 잎을 가진 품종도 있습니다 [2], [3], [4], [5], [6].

 

7-5. 번식 특징

 씨앗으로 번식하는 일년생 식물입니다.

 

 

8. 비슷한 효능의 약초                                                                                                 

 개자와 유사하게 따뜻한 성질을 가지고 몸을 데우며 소화 및 순환을 돕는 약재로는

다음과 같은 것들이 있습니다.

 

* 생강(生薑): 몸을 따뜻하게 하고 소화를 돕는 효능이 있습니다.

* 계지(桂枝): 발한, 해열, 혈액순환 촉진 등 개자와 비슷한 따뜻한 성질을 가집니다.

* 후박(厚朴): 소화불량, 복부팽만 등 소화기 계통의 답답함을 해소하는 데 도움.

* 행인(杏仁): 기침, 가래 등 호흡기 질환에 사용되며, 윤폐(潤肺) 작용을 합니다.

 

9. 참고 자료                                                                                                                

[1] 티스토리 - 겨자(백개자 白芥子) 효능 - 고산마루 - 티스토리

(https://gosanmaroo.tistory.com/17190595)

[2] healstation.tistory.com - 겨자(芥子)의 특성과 성분 약효 및 이용법 (https://healstation.tistory.com/entry/%EA%B2%A8%EC%9E%90%E8%8A%A5%E5%AD%90%EC%9D%98-%ED%8A%B9%EC%84%B1%EA%B3%BC-%EC%84%B1%EB%B6%84-%EC%95%BD%ED%9A%A8-%EB%B0%8F-%EC%9D%B4%EC%9A%A9%EB%B2%95)

[3] healstation.tistory.com - 겨자(芥子)의 특성과 성분 약효 및 이용법 (https://healstation.tistory.com/entry/%EA%B2%A8%EC%9E%90%E8%8A%A5%E5%AD%90%EC%9D%98-%ED%8A%B9%EC%84%B1%EA%B3%BC-%EC%84%B1%EB%B6%84-%EC%95%BD%ED%9A%A8-%EB%B0%8F-%EC%9D%B4%EC%9A%A9%EB%B2%95)

[4] healstation.tistory.com - 겨자(芥子)의 특성과 성분 약효 및 이용법 (https://healstation.tistory.com/entry/%EA%B2%A8%EC%9E%90%E8%8A%A5%E5%AD%90%EC%9D%98-%ED%8A%B9%EC%84%B1%EA%B3%BC-%EC%84%B1%EB%B6%84-%EC%95%BD%ED%9A%A8-%EB%B0%8F-%EC%9D%B4%EC%9A%A9%EB%B2%95)

[5] healstation.tistory.com - 겨자(芥子)의 특성과 성분 약효 및 이용법 (https://healstation.tistory.com/entry/%EA%B2%A8%EC%9E%90%E8%8A%A5%E5%AD%90%EC%9D%98-%ED%8A%B9%EC%84%B1%EA%B3%BC-%EC%84%B1%EB%B6%84-%EC%95%BD%ED%9A%A8-%EB%B0%8F-%EC%9D%B4%EC%9A%A9%EB%B2%95)

[6] Daum 카페 - 개자(芥子). 백개자(흰갓의씨) - 약초사진 및 효능 보기 - Daum 카페

(https://cafe.daum.net/zhfltptkd/3SO4/92)

[7] www.lampcook.com - 겨자 (약재명 : 개자, 芥子) 약선음식 식재료 효능 식약동원(食藥同源) (http://www.lampcook.com/food/food_medisub_view.php?idx_no=15)

[8] blog.naver.com - 백개자(개자, 겨자, 촉개) : 네이버 블로그

(https://blog.naver.com/ljh5752/60063732356)

[9] blog.naver.com - 개자(Mustard seed) : 네이버 블로그

(https://blog.naver.com/dlseodtm/220676661402?viewType=pc)

[10] Daum 카페 - 개자(芥子). 백개자(흰갓의씨) - 약초사진 및 효능 보기 - Daum 카페 (https://cafe.daum.net/zhfltptkd/3SO4/92)

[11] blog.naver.com - 매일한약 : 개자(芥子), 갓, 겨자 : 네이버 블로그

(http://blog.naver.com/dr-ok/223214234848?fromRss=true&trackingCode=rss)

[12] 익생닷컴 - 개자(芥子) / 갓 - 익생닷컴

(http://www.iksaeng.com/hub/hubMain.jsp?hubnos=biw7kpsg&with=or&from=dong)

[13] blog.naver.com - [내멋대로본초] 개자(芥子) : 겨자, 외용제로 사용해보면 어떨까? (https://blog.naver.com/beanalogue/220757442657)

[14] 익생닷컴 - 백개자(白芥子) / 갓 - 익생닷컴

(http://www.iksaeng.com/hub/hubMain.jsp?hubnos=sepk43ou&with=or&from=dong)

[15] blog.naver.com - 겨자(芥子) : 네이버 블로그

(https://blog.naver.com/gytlr52/220154864984?viewType=pc)

[16] 티스토리 - 겨자(백개자) 갓의 씨앗 _ 약초효능 - 한다음자 - 티스토리

(https://handaumza.tistory.com/v/128)

[17] 티스토리 - 겨자(백개자) 갓의 씨앗 _ 약초효능 - 한다음자 - 티스토리

(https://handaumza.tistory.com/v/128)

[18] Naver Blog - 십자화과 일년생 초본,겨자(씨, 소스)[ 芥 ]의 효능과 부작용 - Naver Blog (https://blog.naver.com/sato721/220490780474)

[19] blog.naver.com - 매일한약 : 개자(芥子), 갓, 겨자 : 네이버 블로그

(http://blog.naver.com/dr-ok/223214234848?fromRss=true&trackingCode=rss)

[20] www.lampcook.com - 겨자 (약재명 : 개자, 芥子) 약선음식 식재료 효능 식약동원(食藥同源) (http://www.lampcook.com/food/food_medisub_view.php?idx_no=15)