100. 고수
1. 개요
고수(Coriandrum sativum L.)는 미나리과에 속하는 한해살이풀입니다.동유럽 원산으
로, 전 세계적으로 널리 재배되며 특히 동남아시아, 인도, 중동 지역 요리에서 빼놓을 수
없는 향신 채소로 사용됩니다.특유의 강렬한 향으로 인해 호불호가 갈리지만, 그 향을
즐기는 사람들에게는 요리의 풍미를 더하는 필수적인 재료로 자리매김하고 있습니다.
식용 가치뿐만 아니라, 고수는 고대 그리스, 로마 시대부터 약초로도 귀히 여겨져 왔으
며, 히포크라테스도 복통이나 현기증 치료에 좋다고 언급했을 정도로 오랜 약용 역사를
가지고 있습니다. 한방에서는 뿌리부터 잎, 줄기, 그리고 열매까지 식물 전체를 다양한
약효를 가진 귀한 약재로 활용하고 있습니다.
2. 생약명
고수의 가장 대표적인 생약명은 **호유(胡荽)**입니다. '호(胡)'는 서역에서 왔다는 의
미를, '유(荽)'는 향이 나는 풀을 뜻하여 서역에서 온 향이 나는 풀이라는 의미를 가지고
있습니다. 이 외에도 열매는호유자(胡荽子)또는 **호수자(胡荽子)**로 불리며, 뿌리는
**호수근(胡荽根)**이라고도 합니다.또한 향채(香菜, 샹차이)나 코리앤더(Coriander)
등 다양한 이명으로도 알려져 있습니다.
3. 주요 효능
호유(고수)는 한방에서 다음과 같은 다양한 효능을 지닌 약재로 활용됩니다.
* 발한투진(發汗透疹):땀을 잘 나가게 하여 몸 안의 노폐물과 독소를 배출하고, 특히
홍역이나 풍진 등 발진성 질환 초기에 발진이 잘 돋아나도록 돕는 효능이 있습니다.
* 소식하기(消食下氣):소화를 돕고, 정체된 기운을 아래로 내려보내는 효능이 있습니다.
곡물 소화를 촉진하며 대소장을 이롭게 하여 소변을 잘 나오게 하고 하복부의 기를 통
하게 합니다.
* 건위(健胃):위를 튼튼하게 하고 소화를 촉진하여 소화 불량이나 식욕 부진에 도움을
줍니다. 특히 고수 씨앗(호유자)은 건위제로 사용됩니다.
* 해독 및 항산화 작용:뛰어난 항산화 작용과 해독 효과를 가지고 있어 간 건강에 도움
을 줄 수 있으며, 특히 중금속 배출에 효과적이라 해독 식단에 자주 포함됩니다.
* 고혈압 및 거담 작용:고수 열매(호유자)는 고혈압과 거담(가래를 삭이는) 효능이 있어
관련 증상 완화에 활용됩니다.
* 항염증 및 통증 완화:고수 씨앗 추출물은 항염증 효과가 있어 관절염이나 류마티스성
통증을 완화하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
* 구취 제거 및 살균 효과:특유의 향이 입냄새를 제거하는 데 도움을 주며, 항균 작용으
로 식중독균 등 유해 세균 번식을 억제하여 음식물의 변질을 막는 데 기여할 수 있다.
* 기타:히포크라테스 시대부터 복통과 현기증 치료에 사용되었으며, 신경통 완화에도
도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.
4. 복용법과 특징
고수는 식용과 약용으로 다양하게 활용됩니다.
* 식용:잎과 줄기는 신선한 상태로 샐러드, 수프, 볶음, 고명 등 다양한 요리에 활용됩니
다. 씨앗은 말려서 향신료로 사용되거나 빵, 과자, 피클 등에 첨가됩니다.
* 약용:약용으로 사용할 때는 전초(뿌리, 줄기, 잎 전체)를 달여 복용하거나, 열매(호유자
)를 분말로 만들거나 달여서 사용합니다. 민간에서는 줄기와 잎으로 김치를 담가 먹거
나 쌈으로 먹기도 했습니다.
5. 취급 방법
5-1. 성질
고수는 성질이따뜻하고(溫) 맛이매우며(辛), 폐(肺), 비(脾), 위(胃)경으로 작용합니다.
따뜻한 성질은 몸을 따뜻하게 하고 기혈 순환을 돕고, 매운맛은 발산시켜 땀을 내고 막
힌 것을 뚫어주는 효능이 있습니다.
5-2. 보관 방법
생고수 (잎/줄기):신선한 상태로 보관하려면 물에 담가 냉장 보관하거나, 키친타월에 싸
서 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 장기간 보관 시에는 잘게 썰어 냉동
보관할 수도 있습니다.
고수 씨앗/분말:직사광선을 피하고 습기가 없는 서늘하고 건조한 곳에 밀폐 용기에 담아
보관해야 합니다.
5-3. 약효 부위
고수의 약효 부위는전초(全草), 즉 뿌리, 줄기, 잎 전체에 걸쳐 있으며, 특히 **열매(호
유자)**가 중요한 약용 부위로 사용됩니다. 열매는 건위제, 고혈압, 거담제로 사용되었
고 , 뿌리와 잎도 약용 및 식용으로 활용되었습니다.
5-4. 1회 사용량
호유(고수)의 1회 권장 사용량은 환자의 체질, 증상, 건강 상태에 따라 달라지므로 반드
시 한의사 등 전문가의 진단과 처방에 따라야 합니다. 일반적으로 건조된 약재 기준으로
3~9g 정도를 달여 복용합니다. 씨앗을 약용으로 사용할 경우 1회에 3~6g 정도를 분말
로 만들거나 달여 복용할 수 있습니다.
5-5. 독성
고수는 일반적으로 식용으로 안전하게 사용되지만, 한의학에서는 약용으로 과도하게
사용하거나 특정 체질에는 주의가 필요하다고 봅니다. '열매를 발진제로 사용할 때는
발진이 이미 나왔으면 복용하면 안 된다'고 언급되어 있으며, '장기간 복용하면 건망증
이 심해질 수 있고, 냉증이 있는 사람이 먹으면 발이 약해질 수 있다'는 기록도 있습니
다.따라서 약용으로 복용 시에는 반드시 전문가와 상담 후 신중하게 사용해야 합니다.
5-6. 장기 복용
고수는 발한, 소식, 해독 등 약리 작용이 비교적 강하고, 위에서 언급된 바와 같이 장
기 복용 시 건망증이나 냉증 환자에게 좋지 않을 수 있다는 전통 기록이 있습니다. 따
라서 약용 목적으로 장기간 복용하는 것은 권장되지 않으며, 특정 증상 개선을 위한
단기적인 사용이나 전문가의 지속적인 지시와 관리가 필요합니다.
6. 채취 정보
6-1. 서식지
고수는 본래 동유럽 원산이지만, 현재는 전 세계적으로 널리 재배됩니다.햇볕이 잘 들고
배수가 좋은 토양에서 잘 자라며, 한국에서도 텃밭이나 농원에서 재배하거나 절 등에서
종종 볼 수 있습니다.
6-2. 채취 기간
* 잎/줄기:재배 환경에 따라 파종 후 약 30~40일경부터 어린 잎과 줄기를 수시로 채취
하여 식용 및 약용으로 사용할 수 있습니다. 연중 재배가 가능합니다.
* 열매(씨앗):꽃이 피고 열매가 익어갈 무렵인 여름에서 가을 사이에 채취합니다. 열매
가 완전히 여물어 갈색으로 변하기 시작할 때 수확하여 건조합니다.
7. 약초 생김새
7-1. 높이(키)
고수는 한해살이풀로, 줄기가 곧게 서서 자라며 일반적으로 30~60cm 정도의 높이까지
성장합니다.
7-2. 꽃 특징
여름철에 줄기 끝에 하얀색 또는 연한 분홍빛을 띠는 작은 꽃들이 모여 복산형화서(겹산
형꽃차례)를 이룹니다. 이 작은 꽃들이 모여 큰 꽃차례를 형성하는 것이 미나리과의 특징
입니다.
7-3. 열매 특징
꽃이 지고 난 후 둥근 모양의 작은 열매가 맺힙니다. 이 열매는 두 개의 반구형 씨앗으로
이루어져 있으며, 완전히 익으면 연한 황갈색을 띠고 향긋한 향이 납니다. 이것이 바로
우리가 향신료로 사용하는 고수 씨앗(Coriander seed)입니다.
7-4. 잎 특징
잎은 뿌리 부분에서 나는 잎과 줄기에서 나는 잎의 모양이 다릅니다. 뿌리에서 나는 잎
은 둥글고 넓적하게 갈라지며, 줄기 위쪽에서 나는 잎은 더욱 잘게 갈라져 가늘고 선형
에 가까운 형태를 띱니다.
7-5. 번식 특징
고수는 한해살이풀이므로 주로씨앗 번식을 합니다. 열매 속에 있는 씨앗을 채취하여 파
종함으로써 다음 세대를 이어갑니다.
8. 비슷한 효능의 약초
호유(고수)와 비슷한 효능을 가진 약초로는 다음과 같은 것들이 있습니다.
* 진피(陳皮):기(氣)의 순환을 돕고 소화를 촉진하며 습담(濕痰)을 제거하는 효능이
있어 고수의 소식하기 효능과 유사한 면이 있습니다.
* 박하(薄荷):땀을 내고 열을 내리는 발산풍열(發散風熱) 효능이 있어 고수의 발한투
진 효능과 일부 유사하며, 두통이나 피부 발진 등에 사용됩니다.
* 회향(茴香):미나리과 식물로, 소화를 돕고 위장 기능을 강화하는 효능이 있어 고수
의 건위 및 소식하기 효능과 비슷합니다.
9. 참고 자료
고수^^ - 약초(식물)효능 - 자연산약초곳간 탑글래스
고수(Coriander), 호유(胡荽), 호수자(胡荽子), 호수근(胡荽根)
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(http://www.hcnews.or.kr/news/10196)
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[12] m.blog.naver.com - 고수 효능 영양성분 먹는법 부작용 : 네이버 블로그 (https://m.blog.naver.com/carmenyk7584/222323829389)
[13] 네이버 블로그 - 고수 효능과 먹는 방법 - 네이버 블로그
(http://m.blog.naver.com/zzonezz/221746424303)
[14] www.iksaeng.com - 고수
(http://www.iksaeng.com/hub/hubMain.jsp?hubnos=ozj2uchk&with=kr&from=iks)
[15] tmauema.tistory.com - 고수 효능과 부작용, 고수 먹는 법부터 궁합 좋은 음식까지
(https://tmauema.tistory.com/324)
[16] 자연산약초곳간 탑글래스 - 고수^^ - 약초(식물)효능 - 자연산약초곳간 탑글래스 (https://cafe.daum.net/TOPGLASS/CR9l/291)
[17] healstation.tistory.com - 고수(호유 : 胡荽)의 특성과 성분 약효 및 이용법 (https://healstation.tistory.com/entry/%EA%B3%A0%EC%88%98%ED%98%B8%EC%9C%A0-%E8%83%A1%E8%8D%BD%EC%9D%98-%ED%8A%B9%EC%84%B1%EA%B3%BC-%EC%84%B1%EB%B6%84-%EC%95%BD%ED%9A%A8-%EB%B0%8F-%EC%9D%B4%EC%9A%A9%EB%B2%95)
[18] news.hidoc.co.kr - “비누 맛 나는 걸 왜 먹어?”...고수의 놀라운 효능 3
(https://news.hidoc.co.kr/news/articleView.html?idxno=29522)
[19] 티스토리 - 호유(胡荽)[동의보감] - 백두산본초이야기 - 티스토리
(https://wkdqorska.tistory.com/16966727)
[20] korean.mercola.com - 고수 잎과 고수 씨의 강력한 건강 효능 (https://korean.mercola.com/sites/articles/archive/2021/05/24/%EA%B3%A0%EC%88%98-%EC%9E%8E%EA%B3%BC-%EA%B3%A0%EC%88%98-%EC%94%A8-%EA%B1%B4%EA%B0%95-%ED%9A%A8%EB%8A%A5.aspx)
