104. 고추냉이
고추냉이(Wasabi),
생약명 산규근(山葵根)의 약용 효능 심층 분석
초밥이나 회를 즐길 때 빠지지 않는 알싸하고 매운맛, 바로 고추냉이(와사비)입니다.
서양식 겨자와는 또 다른 독특한 풍미로 전 세계인의 미각을 사로잡았을 뿐만 아니라,
동양 전통 의학에서는 **산규근(山葵根)**이라는 생약명으로 오랜 기간 약용으로 활용
되어 왔습니다.
1. 개요
고추냉이(Wasabia japonica,Eutrema japonicum)는 십자화과(Brassicaceae)에 속
하는 여러해살이풀로, 습하고 서늘한 계곡에서 자생하는 식물입니다. 우리가 흔히 고추
냉이라고 부르는 것은 이 식물의 뿌리줄기(rhizome) 부분인데, 톡 쏘는 매운맛과 특유
의 향이 특징입니다. 이 매운맛의 주요 성분인 알릴 이소티오시아네이트(Allyl Isothioc
yanate)는 식욕 증진과 소화 촉진뿐만 아니라 강력한 살균 및 해독 작용을 지닌 것으로
알려져, 예로부터 한방에서는 물론 민간에서도 중요한 약재이자 식재료로 사용되어 왔
습니다.
2. 생약명
고추냉이의 생약명은 산규근(山葵根)입니다. 이는 산에서 자라는 아욱과의 식물이라는
의미를 지니고 있습니다. 이 외에도 매운맛 때문에 신엽(辛葉)이라고 불리기도 했습니다.
3. 주요 효능
산규근은 매운맛과 따뜻한 성질을 바탕으로 다양한 약리적 효능을 발휘합니다.
* 식욕 증진 및 소화 촉진:뿌리줄기에 함유된 정유(Allyl mustard oil) 성분은 소화를 돕
고 식욕을 돋우는 작용을 합니다. 특히 베타 아밀라아제 효소가 풍부하여 음식물 분해
를 촉진하고 위장의 소화력을 강화하는 데 기여합니다.
* 강력한 살균 및 항균 작용:산규근의 핵심 성분인 알릴 이소티오시아네이트는 강력한
살균 및 항균 효과를 지녀, 생선회에 기생할 수 있는 기생충이나 유해균을 억제하는
데 도움을 줍니다. 또한, 치아의 에나멜을 부식시키는 구강 세균의 증식을 억제하는
효능도 있어 구강 건강에도 이로울 수 있습니다.
* 진통 및 소염 효과:류머티즘이나 신경통 등 통증이 있는 부위에 외용으로 바르면 통증
을 완화하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
* 발한해표(發汗解表) 작용:땀을 내어 몸 안의 찬 기운이나 풍사를 밖으로 발산시키는
효능이 있어, 감기 초기의 오한이나 발열 증상 완화에 보조적으로 활용될 수 있습니다.
* 혈액순환 개선 및 온중산한(溫中散寒):몸을 따뜻하게 하고 혈액 순환을 원활하게 하
는 성질이 있어 평소 몸이 차거나 혈액순환이 좋지 않은 사람에게 유효합니다.
* 가벼운 이뇨 작용 및 간염에 유효:일부 기록에서는 가벼운 이뇨 작용과 간염 증상 완
화에 도움이 된다고 언급되기도 합니다.
4. 복용법과 특징
산규근은 주로 뿌리줄기를 건조하거나 가루 내어 사용합니다. 매운 성질이 매우 강하
므로, 소량씩 다른 약재와 배합하거나 음식의 양념으로 활용하는 것이 일반적입니다.
동의보감 등 고전 의서에는 산규근의 구체적인 약용 처방이 많지 않지만, 민간에서는
소화 촉진, 통증 완화 등의 목적으로 활용되어 왔습니다. 뿌리줄기를 갈아서 바로 사
용하는 것이 향과 효능을 가장 온전히 느낄 수 있는 방법이며, 익혀서 사용하는 것보
다 생으로 섭취할 때 효능이 더 크다고 알려져 있습니다.
5. 취급방법
5-1. 성질
산규근은 성질이따뜻하고(溫), 맛은 매우며(辛) 독이 없습니다.이러한 성질은 한의학적
으로 몸을 따뜻하게 하고 순환을 촉진하는 데 활용됩니다.
5-2. 보관방법
고추냉이 뿌리줄기는 건조하면 특유의 향과 매운맛이 크게 줄어듭니다. 따라서 신선한
상태로 보관하는 것이 중요합니다. 습기를 피하고 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하거나,
필요한 만큼만 갈아 사용하고 남은 부분은 밀봉하여 보관하는 것이 좋습니다. 건조된
산규근은 서늘하고 건조한 곳에 보관합니다.
5-3. 약효 부위
약효를 위해 주로 사용되는 부위는 **뿌리줄기(根莖)**입니다. 이 뿌리줄기를 한의학
에서는 '산규근(山葵根)'이라 칭합니다.
5-4. 1회 사용량
산규근은 매운맛이 매우 강하여 한 번에 많은 양을 복용하기 어렵습니다. 약용 목적으
로 사용할 때는 전문가의 지시에 따라 소량을 사용하며, 보통 음식과 함께 섭취하는 경
우가 많습니다. 일반적인 권장량은 정해져 있지 않으므로, 한의사와의 상담을 통해 체
질과 증상에 맞는 적절한 용량을 결정해야 합니다.
5-5. 독성
산규근은 일반적으로 독성이 강하다고 알려져 있지는 않습니다. 하지만 매운맛을 내는
알릴 이소티오시아네이트 성분이 과다 섭취될 경우, 위벽을 자극하여 속 쓰림, 소화 불
량 등을 유발할 수 있습니다. 또한, 민감한 피부에 직접 닿으면 자극을 줄 수도 있으니
주의해야 합니다.
5-6. 장기 복용
산규근은 성질이 따뜻하고 매워 체내에 열을 생성할 수 있습니다. 따라서 몸에 열이 많
은 체질이거나 평소 위장 장애가 있는 경우 장기 복용은 신중해야 합니다. 만약 약용 목
적으로 꾸준히 복용하고자 한다면, 반드시 한의사 또는 전문가의 지도 하에 체질과 건
강 상태를 고려하여 복용 여부와 용량을 결정해야 합니다.
6. 채취 정보
6-1. 서식지
고추냉이는 차고 깨끗한 물이 흐르는 계곡 주변이나 습기가 많은 산지의 서늘한 곳에서
자생합니다. 국내에서는 강원도 등 일부 지역에서 재배되기도 합니다. 자연산 고추냉이
는 매우 귀하며 재배 환경이 까다롭습니다.
6-2. 채취 기간
고추냉이의 뿌리줄기는 일반적으로봄(약 3월~5월)에 수확하는 것이 품질과 약효 면에
서 가장 좋다고 알려져 있습니다.이 시기에 채취한 뿌리줄기는 매운맛과 향이 가장 풍부
합니다.
7. 약초 생김새
7-1. 높이(키)
고추냉이는 일반적으로20cm에서 60cm정도의 높이로 자라는 여러해살이풀입니다.
7-2. 꽃 특징
봄철(3월~5월)에 흰색의 작은 꽃들이 여러 개 모여 피어납니다. 꽃잎은 4장이며,
십자화과 특유의 꽃 형태를 가지고 있습니다.
7-3. 열매특징
꽃이 진 후 긴 타원형의 꼬투리 형태의 열매를 맺습니다. 이 안에 씨앗이 들어 있습니다.
7-4. 잎 특징
잎은 크고 둥근 심장 모양이며, 가장자리는 물결 모양의 톱니를 가지고 있습니다. 뿌리
에서 나온 잎은 긴 잎자루를 가지고 있으며, 줄기 잎은 작아지면서 잎자루가 짧아지는
경향이 있습니다.
7-5. 번식 특징
주로 뿌리줄기(rhizome)의 분얼이나 씨앗을 통해 번식합니다. 특히 뿌리줄기에서 곁가
지가 나와 새로운 개체로 자라나는 방식으로 번성합니다.
8. 비슷한 효능의 약초
산규근과 비슷한 온중산한(溫中散寒), 식욕 증진, 소화 촉진 및 살균 효능을 지닌 약재
로는 다음과 같은 것들이 있습니다.
* 생강(生薑):성질이 따뜻하고 매워 소화를 돕고 감기 초기 증상 완화에 좋습니다.
* 계피(桂皮):몸을 따뜻하게 하고 혈액 순환을 촉진하며 소화를 돕는 효능이 있습니다.
* 백두구(白豆寇):방향성이 강한 매운맛으로 위장의 기운을 소통시키고 소화 불량을 개
선하는 데 사용됩니다.
9. 참고자료
[1] m.blog.naver.com - 위장의 소화력을 촉진시키는 고추냉이(와사비) 효능
(https://m.blog.naver.com/3jeong/222136469979)
[2] www.lampcook.com - 고추냉이 식재료 효능 영양성분 고르는법 손질법 보관법 음식 ... (http://www.lampcook.com/farm/food_material_view.php?idx_no=88)
[3] m.ecomedia.co.kr - 서정수 박사의 약용식물 시리즈 <49> 고추냉이
(https://m.ecomedia.co.kr/news/newsview.php?ncode=1065573174725879)
[4] m.blog.naver.com - 위장의 소화력을 촉진시키는 고추냉이(와사비) 효능
(https://m.blog.naver.com/3jeong/222136469979)
[5] jdm0777.com - ≪ 고추냉이(와사비) 무엇인가?
(http://jdm0777.com/a-yakchotxt/gochunaengi.htm)
[6] 내용보기 - 자료실 - 내용보기
[7] www.hcnews.or.kr - 회 먹을 때 빠지면 안 되는 고추냉이는 강력한 살균제다
(http://www.hcnews.or.kr/news/95861)
[8] www.nongsaro.go.kr - 고추냉이의 특성 및 영양학적 가치
[9] www.hcnews.or.kr - 회 먹을 때 빠지면 안 되는 고추냉이는 강력한 살균제다
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[10] www.hcnews.or.kr - 회 먹을 때 빠지면 안 되는 고추냉이는 강력한 살균제다
(http://www.hcnews.or.kr/news/95861)
[11] blog.naver.com - 고추냉이 효능, 부작용, 먹는방법, 고르는법
(https://blog.naver.com/commetbh/223075247132?viewType=pc)
[12] scienceon.kisti.re.kr - [보고서]고추냉이의 항균 기능성효과
(https://scienceon.kisti.re.kr/srch/selectPORSrchReport.do?cn=KAR2008032207)
[13] healtho.co.kr - 코가 찡~ 알싸하게 매운 '고추냉이'와 '겨자'
(https://healtho.co.kr/news/view.php?idx=97706)
[14] blog.naver.com - 고추냉이 효능, 부작용, 먹는방법, 고르는법
(https://blog.naver.com/commetbh/223075247132?viewType=pc)
[15] dcollection.gwnu.ac.kr - 고추냉이의 기능성에 관한 연구 Study on Functionality of ... (http://dcollection.gwnu.ac.kr/jsp/common/DcLoOrgPer.jsp?sItemId=000000006380)
